Die Brüder Borgeot, Pascal
und Laurent, sind Winzer der
vierten Generation. Ihr Dorf
Remigny liegt im
Departement Saône-et-Loire.
Zusammen besitzen sie 48
Hektar Rebfläche, halb rot,
halb weiß. Die Mehrheit
dieser Reben ist 30 Jahre alt
oder älter. Die Reben auf den
Parzellen von Santenay 'Les
Gravvieres' und
Santenay 'Vieilles Vignes'
sind älter als 50 Jahre. Seit
über zwanzig Jahren werden
nur organische Dünger
verwendet. Der Boden wird
im Wineter bearbeitet, um
Unkräuter abzuhalten und
die mikrobakteriologische
Aktivität zu erhöhen. Dort,
wo neu gepflanzt wurde,
wurden die Rebstöcke
ausgewählt, die wenig
ertragreich sind. All diese
Maßnahmen zielen darauf
ab, die Ernte so oft wie
möglich zur vollen und
perfekten Reife zu bringen.
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Ausgabe 06/2012
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