Vor über 700 Jahren brachten
Zisterziensermönche den
Spätburgunder nach
Malterdingen. Der Gutshof der
Mönche, "curia" genannt,
befand sich damals im
Gewann Mönchhofmatten,
dort, wo auch heute noch das
Weingut Huber liegt. Die
Mönche trafen in Malterdingen
auf das gleiche Terroir,
den "Muschelkalkverwitterungs
boden", wie in Burgund. Und
sie brachten die hohe Schule
des Weinmachens mit. In
Rebsortenbüchern und
diversen Weinlexika findet
sich deshalb für den
Spätburgunder als Synonym
immer noch die
Bezeichnung "Pinot-Noir"
und "Malterdinger".
Bei der Rotweinbereitung ist
die traditionelle
Maischegärung ein wichtiger
Schritt. Dazu kommt eine
strenge Ertragsreduzierung.
Die besten Rotweine reifen bis
zu 18 Monaten in
Eichenfässern. Hier
verschmelzen die Tannine und
Fruchtaromen des
Spätburgunders mit dem
Einfluß des Barriques.
Dadurch entwickeln die Weine
vielschichtige Duft- und
Geschmacksnuancen.
Eine Besonderheit des
Weingutes verbirgt sich hinter
dem Begriff "Malterer". Dieser
gehaltvolle Weißwein ist eine
Weinkomposition aus Weißem
Burgunder und Freisamer,
einer Sorte, die vor über 70
Jahren in Freiburg durch eine
Kreuzung aus Ruländer und
Sylvaner entstanden ist.
Im Sortenspiegel des 26
Hektar umfassenden Gutes
befindet sich hauptsächlich
Spätburgunder, aber auch die
anderen Burgundersorten:
Weißer und Grauer
Burgunder, Chardonnay und
Auxerrois. Die beiden
letzteren werden aus über 40
Jahre alten Rebstöcken
gewonnen.
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Die besten Weinläden in Deutschland 2012
Ausgabe 06/2012
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