Die Weinberge werden
ausschließlich mit der
Sangiovese-Traube bepflanzt und
befinden sich in drei
unterschiedlichen Gebieten
innerhalb der Grenzen von
Montalcino, was auch in Jahren
mit besonderen
Wetterbedingungen ein
ausgewogenes Produkt
ermöglicht.
Der Boden ist sehr gut geeignet,
reich an Substanzen und erhält
die richtige Menge Sonnenlicht.
Das Mikroklima ist ideal. All diese
Faktoren tragen zusammen mit
ständiger und aufmerksamer
Handarbeit wie dem sorgfältigen
Beschneiden und Ausdünnen der
Weintrauben zur Herstellung
hochwertiger Rohstoffe bei.
Die Höhe über dem Meeresspiegel
variiert zwischen 350 und 450
Metern, sodass die Trauben
allmählich reifen. Dies ist wichtig,
da die Sommer tendenziell heißer
und trockener sind und auf diese
Weise die Ernte auf die erste
Oktoberwoche zurückgesetzt
werden kann.
Die Pflanzdichte beträgt 4500
Reben pro Hektar, und das
Anbausystem besteht aus
verzweigten Kordons mit
reduzierter Knospung, um den
Ertrag auf etwa 70 Zentner pro
Hektar zu begrenzen. Die Trauben
werden vollständig von Hand
gepflückt, nachdem die Trauben
im Sommer drastisch ausgedünnt
wurden.
Die Farm „Pietroso“ wurde in den
1970er Jahren dank der
Leidenschaft des Winzers
Domenico Berni in Montalcino
gegründet. Sein Ziel war es, eine
begrenzte Menge erlesener Weine
wie Brunello und Rosso di
Montalcino zu produzieren.
Heute wird das Unternehmen von
dem Familienmitglied Gianni
Pignattai geführt, der auch über
das Fachwissen des Önologen
Alex Dondi und des Agronomen
Federico Becarelli verfügt. Der Hof
umfasst 13 Hektar, 5 werden mit
Weinreben für die Produktion von
Brunello di Montalcino
bewirtschaftet und es gibt einen
Hektar Olivenbäume.
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Die besten Weinläden in Deutschland 2012
Ausgabe 06/2012
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